Tarta de zanahoria

 Ingredientes:

Para el bizcocho:

- Harina: 125 gr

- Azúcar Moreno: 125 gr (también se puede usar azúcar blanca)

- Levadura: 1 sobre

- Zanahoria: 150 gr.

- Canela: 1 cucharadita

- Nuez Moscada: 1 cucharadita

- 80 ml aceite de girasol

Para el frosting:

- Nata para montar: 150 ml. 

- Queso mascarpone: 125 gr.

- Azúcar glas: 75 gr.

- Esencia de vainilla: unas gotas al gusto

PREPARACION

BIZCOCHO:

- Precalentar el horno a 180º  con ventilador (si lo tiene). 

- Batir los huevos en un bol.

- Añadir el azúcar moreno, y mezclar bien. A continuación añadir el harina, la levadura, la nuez moscada y la canela. Mezclar todo bien hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien mezclados y bien integrados.

- Picar la zanahoria lo máximo posible, cortándola con un cuchillo o maquina de picar. Una vez picada en el vaso de la batidora echar la zanahoria picada junto con los 80 ml de aceite de girasol y con la batidora de mano batirlo hasta conseguir una especie de puré. Echar esta puré a la mezcla de harina, huevos, etc.

- Unta mantequilla en el molde para el bizcocho para que no se pegue a las paredes. Para la cantidad de ingredientes que indico el molde no deber ser muy grande, mas o menos de unos 12-15 cm.

- Echamos la mezcla en el molde y al horno durante 35 minutos. Pasado este tiempo introducimos un cuchillo en el interior, si sale seco esta terminado, sino dejamos otros 5 minutos y volvemos a comprobar.

- Cuando este hecho, lo desmoldamos, lo dejamos enfriar, para rellenar después con el frosting.

PARA EL FROSTING: 

- En un bol mezclamos el queso con la mitad del azúcar glas (75 gr.) Bien mezclado, cuesta un poco al principio, sobre todo si es mascarpone. Añadimos aquí también unas gotas de esencia de vainilla al gusto de cada uno.

- Ahora tenemos que montar la nata, para ello necesitamos que este muy fría, por lo que tenemos que tenerla en la nevera hasta el momento de montarla. La mezclamos en un recipiente junto con la otra mitad del azúcar glas (75 gr.) hasta que consigamos montarla, usando una batidora de varillas o similar.

- En el bol del queso añadimos la nata ya montada y mezclamos con una cuchara de madera o lengua de silicona. No con nada mecánico ya que se puede cortar. 

FINALIZACION

- Una vez que el bizcocho esta frio, lo cortamos en rodajas, tantas como podamos, cuanto mas finas mejor, ya que al ser mas finas se empapan mejor del frosting. Dejamos una rodaja abajo y untamos con el relleno de queso y nata, y ponemos una rodaja encima y untamos. Podemos cubrirlo con el frosting y añadir unas nueces para decorar. Incluso podemos untar todo el bizcocho por fuera, eso ya lo dejo a la imaginacion de cada uno.