Recetas de un aficionado

Ingredientes: 1 Pollo troceado. 1 Cebolla 2 Dientes de ajo Perejil 1 Zanahoria 1/2 Kg de Champiñón 2 Huevos cocidos 1 Cucharadita de harina tamaño café. 1 Puñadito de almendras crudas (molidas o enteras). 1 Vaso de vino blanco Sal Aceite de oliva Elaboración: 1. Enharinamos el pollo y lo pasamos por la olla o cacerola, en la cual habremos calentado previamente aceite de oliva. Rehogamos el pollo y reservamos. 2. Dejamos en la cacerola el aceite y añadimos si vemos que es poca cantidad, rehogamos la cebolla partida por la mitad y reservamos. 3. A continuación, en ese mismo aceite tostamos la harina, cuidado que no se queme, y una vez este, echamos el vaso de vino dejando unos minutos hasta que se evapore el alcohol, todo ello sin dejar de moverlo. 4. Incorporamos a continuación el pollo, la cebolla y agua hasta que lo cubra sin sumergirlo en su totalidad, lo cocemos durante 10 o 15 minutos,  echando un toque de sal al inicio de la cocción 5. Machacamos en el mort...

1 bogavante 500 gr judias laurel cebolla puerro zanahoria cayena vino blanco Se pone a cocer las judias, la cebolla, el puerro, el laurel y la zanahoria, durante 25 minutos o 30 en la olla. Al terminar se saca la verdura de la olla con cuidado de no romper las judias y se tritura todo, volviendolo a echar en la olla, en este tiempo el fuego a medio gas. En una sarten, se frie una cayyeta y el bogavante trocerado, cuando esta rojo se echa en vino blanco y que reduzca. se echa a la olla y a fuego lento durante 20 minutos

Se dice rabo de toro, pero en realidad es de ternera, vaca o buey. Pero para el proposito que buscamos y para pedirlo en la carnicería nos vale con ese nombre. Ingredientes: 1 Bandeja de Rabo de Toro o Ternera. Aprox. 1,5 kg. 2 Pimientos rojos italianos. 1 Cebolla o cebolleta, según el gusto de cada cual. 1 Bolsa de zanahoria rallada o zanahorias, aprox. 200 gr. 1/2 pastilla de caldo de carne. 2 Hojas de Laurel. 1 Botella de vino tinto de 75 cl. El vino debe ser uno apañado, a mejor vino, mejor sabor. 2 Dientes de ajo. Harina para sellar  la carne. Aceite de oliva Preparación: 1º Picamos la cebolla, los pimientos, la zanahoria en caso de no comprarla rallada y el ajo. Lo reservamos. 2º Salpimentamos el rabo y lo rebozamos un poco en la harina por todos los lados. A continuación lo doramos en una sartén. Retiramos y reservamos. 3º En ese mismo aceite echamos toda la verdura y pochamos unos minutos hasta que este blanda. A continuación echamos el vino tinto y lo deja...

Se dice rabo de toro, pero en realidad es de ternera, vaca o buey. Pero para el proposito que buscamos y para pedirlo en la carnicería nos vale con ese nombre. Ingredientes: 1 Bandeja de Rabo de Toro o Ternera. Aprox. 1,5 kg. 2 Pimientos rojos italianos. 1 Cebolla o cebolleta, según el gusto de cada cual. 1 Bolsa de zanahoria rallada o zanahorias, aprox. 200 gr. 1/2 pastilla de caldo de carne. 2 Hojas de Laurel. 1 Botella de vino tinto de 75 cl. El vino debe ser uno apañado, a mejor vino, mejor sabor. 2 Dientes de ajo. Harina para sellar  la carne. Aceite de oliva Preparación: 1º Picamos la cebolla, los pimientos, la zanahoria en caso de no comprarla rallada y el ajo. Lo reservamos. 2º Salpimentamos el rabo y lo rebozamos un poco en la harina por todos los lados. A continuación lo doramos en la misma olla. Retiramos y reservamos. 3º En ese mismo aceite echamos toda la verdura y pochamos unos minutos hasta que este blanda. 4º A continuación echamos añadimos en rabo...