Pollo en pepitoria
Ingredientes:
1 Pollo troceado.
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Perejil
1 Zanahoria
1/2 Kg de Champiñón
2 Huevos cocidos
1 Cucharadita de harina tamaño café.
1 Puñadito de almendras crudas (molidas o enteras).
1 Vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
1. Enharinamos el pollo y lo pasamos por la olla o cacerola, en la cual habremos calentado previamente aceite de oliva. Rehogamos el pollo y reservamos.
2. Dejamos en la cacerola el aceite y añadimos si vemos que es poca cantidad, rehogamos la cebolla partida por la mitad y reservamos.
3. A continuación, en ese mismo aceite tostamos la harina, cuidado que no se queme, y una vez este, echamos el vaso de vino dejando unos minutos hasta que se evapore el alcohol, todo ello sin dejar de moverlo.
4. Incorporamos a continuación el pollo, la cebolla y agua hasta que lo cubra sin sumergirlo en su totalidad, lo cocemos durante 10 o 15 minutos, echando un toque de sal al inicio de la cocción
5. Machacamos en el mortero, los ajos, el perejil y las almendras. Troceamos la zanahoria y los champiñones y trascurrido el tiempo anterior lo añadimos todo al guiso.
6. Dejar en cocción a medio fuego durante 30 minutos, y faltando 5 minutos incorporamos el huevo que previamente habremos cocido.
7. Rectificamos de sal si fuera necesario.
Si lo realizamos en olla rápida:
Los pasos 1, 2 y 3 son los mismos. La diferencia es que incorporamos todo a la vez, el pollo, la cebolla, la harina tostada, el ajo, el perejil, zanahoria, etc. El tiempo de cocción serian 25 minutos a fuego medio.
al terminar este tiempo y abrir la olla añadimos el huevo cocido y sin cerrarla mantendríamos la cocción 5 minutos mas.
1 Pollo troceado.
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Perejil
1 Zanahoria
1/2 Kg de Champiñón
2 Huevos cocidos
1 Cucharadita de harina tamaño café.
1 Puñadito de almendras crudas (molidas o enteras).
1 Vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
1. Enharinamos el pollo y lo pasamos por la olla o cacerola, en la cual habremos calentado previamente aceite de oliva. Rehogamos el pollo y reservamos.
2. Dejamos en la cacerola el aceite y añadimos si vemos que es poca cantidad, rehogamos la cebolla partida por la mitad y reservamos.
3. A continuación, en ese mismo aceite tostamos la harina, cuidado que no se queme, y una vez este, echamos el vaso de vino dejando unos minutos hasta que se evapore el alcohol, todo ello sin dejar de moverlo.
4. Incorporamos a continuación el pollo, la cebolla y agua hasta que lo cubra sin sumergirlo en su totalidad, lo cocemos durante 10 o 15 minutos, echando un toque de sal al inicio de la cocción
5. Machacamos en el mortero, los ajos, el perejil y las almendras. Troceamos la zanahoria y los champiñones y trascurrido el tiempo anterior lo añadimos todo al guiso.
6. Dejar en cocción a medio fuego durante 30 minutos, y faltando 5 minutos incorporamos el huevo que previamente habremos cocido.
7. Rectificamos de sal si fuera necesario.
Si lo realizamos en olla rápida:
Los pasos 1, 2 y 3 son los mismos. La diferencia es que incorporamos todo a la vez, el pollo, la cebolla, la harina tostada, el ajo, el perejil, zanahoria, etc. El tiempo de cocción serian 25 minutos a fuego medio.
al terminar este tiempo y abrir la olla añadimos el huevo cocido y sin cerrarla mantendríamos la cocción 5 minutos mas.
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