Rabo de Toro en olla rapida

Se dice rabo de toro, pero en realidad es de ternera, vaca o buey. Pero para el proposito que buscamos y para pedirlo en la carnicería nos vale con ese nombre.

Ingredientes:
1 Bandeja de Rabo de Toro o Ternera. Aprox. 1,5 kg.
2 Pimientos rojos italianos.
1 Cebolla o cebolleta, según el gusto de cada cual.
1 Bolsa de zanahoria rallada o zanahorias, aprox. 200 gr.
1/2 pastilla de caldo de carne.
2 Hojas de Laurel.
1 Botella de vino tinto de 75 cl. El vino debe ser uno apañado, a mejor vino, mejor sabor.
2 Dientes de ajo.
Harina para sellar  la carne.
Aceite de oliva

Preparación:
1º Picamos la cebolla, los pimientos, la zanahoria en caso de no comprarla rallada y el ajo. Lo reservamos.
2º Salpimentamos el rabo y lo rebozamos un poco en la harina por todos los lados. A continuación lo doramos en la misma olla. Retiramos y reservamos.
3º En ese mismo aceite echamos toda la verdura y pochamos unos minutos hasta que este blanda.
4º A continuación echamos añadimos en rabo de toro y el vino tinto.
5º En un vaso de unos 30 cl. disolvemos la pastilla de caldo de carne y lo echamos a la olla, de tal manera que todo quede cubierto por el vino y el caldo. En caso necesario se puede añadir mas caldo de carne.
6º Agregamos las dos hojas de laurel
7º Hora y media desde que la olla comience a soltar vapor a fuego medio.
8º Cuando termine la cocción, sacamos la carne de la olla lo dejamos aparte, en este paso podemos separarla del hueso o lo dejamos tal cual. Sacamos la verdura y la pasamos por la batidora.
9º Una vez batido lo juntamos todo en una cacerola o similar.
Y listo.